111學測自然 第18題 詳解

酵素活性・逐項判析 · 多選 · 題目出處：111 學年度學科能力測驗 自然考科（大學入學考試中心）

答案(A)(D)看逐步解析 ↓

逐步解析

1. 1

   先抓題意

   這題在考酵素的本質、專一性，以及環境因子如何影響活性。關鍵是先知道胃蛋白酶屬於消化蛋白質的酵素，最佳作用環境在強酸性。
2. 2

   判斷酵素的本質

   (A) 正確。人體中的多數酵素屬於蛋白質，而蛋白質是由胺基酸聚合而成的高分子，所以「酵素通常是胺基酸的聚合物」符合高中生物的基本概念。
3. 3

   看 pH 對活性的影響

   (B) 錯誤。胃蛋白酶位於胃液中，最佳活性需要強酸性環境；人體血液的 pH 約為 7.4，屬於弱鹼性，不是胃蛋白酶的最佳作用條件。
4. 4

   看溫度與酵素活性

   (C) 錯誤。酵素活性不是溫度越高越好；溫度升高到一定範圍前會變快，但超過適當溫度後，酵素蛋白質會變性，活性反而下降。胃蛋白酶也有最適溫度，不會無限上升。
5. 5

   看制酸劑的影響

   (D) 正確。制酸劑會中和胃酸，使胃內 pH 上升、酸性降低；而胃蛋白酶需要酸性環境才能維持良好活性，所以大量食用制酸劑會降低胃蛋白酶的催化能力。
6. 6

   看專一性與受質

   (E) 錯誤。胃蛋白酶是蛋白酶，作用對象是蛋白質，不是澱粉；澱粉的分解主要靠澱粉酶，最後才進一步形成葡萄糖。

關鍵觀念：#酵素 #蛋白質 #酸鹼值

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