114學測自然 第29題 詳解

〔28–29 題為題組〕化合物甲與乙是啤酒苦味最主要的來源，其結構如圖 6 所示。在異辛烷溶液中，這兩個分子都會吸收波長 275 nm 的紫外光，且吸光度與濃度成正比。化合物甲與乙皆為弱酸，在水中可部分解離成 $\mathrm{H^+}$ 與它們各自的酸根。

「國際苦度單位」是啤酒釀製過程的一項重要指標，大部分啤酒的苦度介於 10 到 100 之間，其簡易測量方法如下：
步驟一　取 5.0 mL 的啤酒樣品，加入 12.5 mL 的異辛烷和 0.5 mL 的酸
步驟二　充分搖晃混合，待液體分層後，測量異辛烷層在 275 nm 的吸光度
步驟三　此吸光度乘以 50 即為該啤酒樣品的「苦度」

淑芬同學對某品牌的啤酒進行了四次的苦度測量，每次的實驗條件如下：

表 1
| 實驗 | 啤酒(mL) | 酸的種類與量(mL) | 異辛烷(mL) | 苦度 |
| 一 | 5.0 | 鹽酸 12 M $\mathrm{HCl(aq)}$　0.5 | 12.5 | 26.5 |
| 二 | 5.0 | 硫酸 6 M $\mathrm{H_2SO_4(aq)}$　0.5 | 12.5 | 28.7 |
| 三 | 5.0 | 醋酸 1 M $\mathrm{CH_3COOH(aq)}$　0.5 | 12.5 | 8.8 |
| 四 | 5.0 | 鹽酸 12 M $\mathrm{HCl(aq)}$　0.5 | 25.0 | ？ |

下列關於實驗的敘述，哪些正確？（應選 2 項）
(A) 實驗三的苦度值與實驗一、二差異大，說明實驗所使用的酸的強弱會影響苦度值的測量
(B) 實驗四中的苦度數值約為 53
(C) 若在實驗一中，不加入鹽酸，改為加入 0.5 mL 的 12 M $\mathrm{NaOH(aq)}$，則水溶液中酸根的濃度會下降
(D) 若在測量方法使用 10.0 mL 的啤酒樣品，其他步驟不變，則量測的苦度值會變低
(E) 步驟二使用到萃取法